
Ingredientes:
para бісквіту👇🏻
5 yemas de huevo
50 g de azúcar
10 ml de leche
10 ml de aceite
50 g de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
50 ml de leche.
para суфле👇🏻
180 g de mantequilla
120 g de leche condensada
150 ml de agua
350 g de azúcar
16 g de agar-agar
200 g de proteínas (5 huevos)
vainilla, ácido cítrico 1/4 cdta.
para глазурі👇🏻
120 g nata 33%
2 g de gelatina + 1 cucharada de agua
160 g de chocolate 56%
2 cucharadas de aceite
Bizcocho: batir las yemas con el azúcar durante unos 10 minutos hasta que blanqueen. Añadir la harina, la levadura, la leche, el aceite y mezclar. Ponerlo en un molde de 22 cm cubierto con papel pergamino, alisarlo y hornear durante 15 minutos a 180 grados. Dejar enfriar y poner en un molde, en el que se ha horneado o en uno alto, empapar en leche.
🌿Souffle:
1. Batir la mantequilla blanda y la leche condensada durante 5 minutos hasta que blanquee.
2. Batir las claras, 1 cucharada de azúcar y el ácido a punto de nieve.
3. Para el almíbar, combinar el agua, el azúcar, el agar agar, llevar a ebullición y cocer a fuego medio durante 5 minutos, o hasta que la temperatura alcance los 110 grados.
4. Seguir batiendo las claras con la batidora a velocidad máxima y verter el almíbar en las claras en un chorro fino. Bate hasta que veas que las claras se enrollan alrededor de la batidora. Añadir la crema de mantequilla y la leche condensada, batir durante 1 minuto más hasta que se integren y transferir inmediatamente al bizcocho.
Enfriar el pastel durante 5-6 horas o toda la noche.
Glaseado. Verter la gelatina con el agua, dejar 10 minutos. Añadir la gelatina a la nata caliente, remover, añadir el chocolate y, por último, la mantequilla. Remover y decorar la tarta.
Que aproveche.
Puede ver un vídeo del postre cocinándose aquí:
https://www.instagram.com/reel/C_h8FK5tAkh/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
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